O que significa para a gastronomia brasileira a conquista de três estrelas Michelin por restaurantes como o Tuju? Essa pergunta surge após a recente cerimônia de entrega das estrelas, onde o Tuju e o Evvai foram reconhecidos como os primeiros restaurantes do Brasil e da América Latina a receber tal distinção.
O Tuju, sob a direção do chef Ivan Ralston, é conhecido por seus menus degustação que exploram a diversidade dos biomas brasileiros. Já o Evvai, liderado pelo chef Luiz Filipe Souza, oferece uma proposta de cozinha italiana contemporânea e autoral. Ambos os estabelecimentos foram elevados à categoria de três estrelas na edição de 2026 do Guia Michelin, um marco significativo para a culinária do país.
O Brasil se torna assim o primeiro país da América Latina a ter restaurantes com três estrelas na seleção do Guia Michelin, que foi lançado no país em 2015. A cerimônia de entrega das estrelas ocorreu no icônico Belmond Copacabana Palace, um local que simboliza a sofisticação e a cultura carioca.
O reconhecimento dos dois restaurantes é um reflexo do crescimento e da evolução da gastronomia brasileira, que tem atraído a atenção internacional. “Esse reconhecimento mostra que o Brasil deve, e pode, chegar onde e como quiser”, afirmou Katherina Cordás, destacando a importância deste feito para a identidade culinária do país.
Atualmente, o Brasil conta com 19 restaurantes que possuem pelo menos uma estrela Michelin, um número que demonstra a diversidade e a qualidade da oferta gastronômica no país. O contrato para avaliações dos restaurantes do Rio e de São Paulo é de três anos, até 2026, o que garante que a qualidade e a inovação na culinária brasileira continuem a ser monitoradas de perto por uma equipe internacional de inspetores especializados.
Luiz Filipe Souza, do Evvai, expressou sua emoção ao receber a notícia: “É um dos momentos mais lindos da gastronomia brasileira”. Ivan Ralston também fez questão de reconhecer o trabalho em equipe: “Temos a mania de personificar os feitos apenas na figura do chef. Parabenizo também a equipe”. Essas declarações ressaltam a colaboração e o esforço coletivo que estão por trás do sucesso desses restaurantes.
Claude Troisgros, uma figura icônica na gastronomia brasileira, comentou sobre a evolução do setor ao longo dos anos: “Estou há 45 anos no Brasil e vi a gastronomia brasileira crescer de forma inacreditável”. Este crescimento é evidenciado não apenas pelas estrelas Michelin, mas também pela crescente valorização dos ingredientes locais e das tradições culinárias brasileiras.
Com o reconhecimento do Tuju e do Evvai, o futuro da gastronomia no Brasil parece promissor. No entanto, detalhes sobre como essa nova classificação impactará o cenário gastronômico e quais novos talentos poderão surgir ainda permanecem incertos.
