O que significa para o Brasil ter seus primeiros restaurantes três estrelas Michelin? A resposta é um marco significativo na trajetória da gastronomia brasileira, que agora é reconhecida mundialmente. Em 2026, o Brasil viu o reconhecimento de dois de seus estabelecimentos, Tuju e Evvai, que conquistaram a cobiçada classificação de três estrelas Michelin, um feito inédito no país.
Além dessas conquistas, o Guia Michelin 2026 também incluiu Madame Olympe, do renomado chef Claude Troisgros, que recebeu uma estrela Michelin, e um total de 19 restaurantes foram premiados com uma estrela. O número total de estabelecimentos selecionados no Brasil agora chega a 149, refletindo a crescente qualidade e diversidade da culinária brasileira.
O Guia Michelin, que foi lançado no Brasil em 2015, teve uma pausa a partir de 2020 e retornou em 2024, trazendo novas adições e um renovado foco na gastronomia local. O reconhecimento dos restaurantes brasileiros é um reflexo do crescimento e da evolução da culinária no país, que, segundo Claude Troisgros, tem apresentado um desenvolvimento “inacreditável” ao longo dos anos.
Os critérios de avaliação do Guia Michelin são rigorosos e incluem a qualidade dos produtos e o domínio do sabor. O reconhecimento não se limita apenas às estrelas; o prêmio de Jovem Chef foi concedido a Pedro Coronha, do restaurante Koral, enquanto o prêmio de Serviço foi para Rapahel Zanon, da Casa 201. Além disso, Anderson Oliveira, do D.O.M., recebeu o prêmio Exceptional Cocktails Award, destacando a excelência em coquetelaria.
O Guia Michelin é uma das mais respeitadas referências da gastronomia mundial, e a inclusão de novos restaurantes no Brasil demonstra a capacidade do país de se destacar no cenário internacional. Katherina Cordás, uma das figuras proeminentes da gastronomia local, afirmou: “Esse reconhecimento mostra que o Brasil deve, e pode, chegar onde e como quiser.”
Atualmente, o Brasil conta com 3 restaurantes com Estrela Verde e 44 Bib Gourmand, além de 81 selecionados que refletem a diversidade e a riqueza da culinária nacional. O Guia Michelin, que nasceu em 1900 na França, continua a ser uma referência para chefs e amantes da gastronomia em todo o mundo.
Com o reconhecimento crescente, o que vem a seguir para a gastronomia brasileira? Embora o futuro pareça promissor, detalhes permanecem não confirmados sobre quais novos restaurantes podem ser incluídos nas próximas edições do guia. O cenário gastronômico continua a evoluir, e a expectativa é que mais talentos emergentes se destaquem nos próximos anos.
